Pasta con fave e gamberetti, da fare proprio in questa stagione.

Le fave o comunemente chiamate anche baccelli, sono legumi che si possono mangiare sia freschi che secchi o cotti. Sono povere di grassi e ricche invece di proteine, fibre e carboidrati. Inoltre contengono sali minerali e vitamine soprattutto quella C. Come sempre è consigliabile mangiarle crude perché mantengono tutti i nutrienti.

Inoltre, per chi vuole stare a dieta sono delle valide alleate.

Questo perché sono ricche di amminoacidi e fibre dando quindi senso di sazietà per lungo tempo. Sono inoltre da considerare un secondo piatto a base di proteine senza grassi, perciò possiamo considerarle un cibo salutare, dietetico e ipocalorico.

Oggi vi voglio consigliare un primo piatto molto semplice e gustoso 

La pasta con fave e gamberetti

Ingredienti:

300 g. di pasta (reginette)

250 g. di code di gambero

250 g. di fave sgusciate

1 spicchio di aglio

30 g. parmigiano reggiano

olio oliva extravergine

vino bianco

prezzemolo

sale e pepe q.b.

Prima di tutto si sgusciano le fave tante quante ne servono per arrivare al peso previsto.

Poi si fa dorare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio e si aggiungono le fave, lasciandole insaporire per qualche minuto.

Spento il fuoco ne toglieremo 2/3 per mixarli e creare una crema insaporita con sale e pepe, con parmigiano e 2 cucchiai di olio extravergine.

A questo punto accenderemo di nuovo il fuoco della padella con le fave ed aggiungeremo i gamberetti sgusciati, un pizzico di sale e un po’ di vino bianco che faremo sfumare. Cuoceremo  ancora un po’.

Nel frattempo cuoceremo la pasta al dente e al momento di scolarla, terremo un po’ d’acqua di cottura.

Nella padella con i gamberi e le fave metteremo la pasta e un po’ dell’acqua. Faremo saltare il tutto aggiungendo anche la crema di fave cercando di amalgamarla al resto.

Per finire mettere sopra un po’ di prezzemolo tritato fresco.