Ed ora due ricette complete a base di tofu.

Come promesso vi scrivo un paio di ricette, sempre a base di tofu, ma sfiziosette.

Una salata e una dolce.

Cominciamo con una saporita torta salata.

Crostata di tofu e broccoli

1 disco di pasta brisée

3 patate medie

1 spicchio d’aglio

1 uovo

pepe q.b.

1 broccolo grande

150 g. di tofu possibilmente morbido

100 g. di panna vegetale

olio extravergine di oliva

sale

Accendete il forno a 180°C. Lavate bene il broccolo, dividetelo in cimette e lessatelo per una decina di minuti in acqua bollente salata. Scolatelo evitando che diventi troppo morbido e lasciatelo da parte.

Nel frattempo, lavate, asciugate e tagliate a piccoli cubetti le patate. Fatele rosolare in padella con lo spicchio d’aglio e un filo d’olio extravergine di oliva e portate a cottura tenendo il fuoco basso e aggiungendo poca acqua alla volta per evitare che si brucino.

Prendete uno stampo da crostata, srotolate all’interno la pasta brisée in maniera da farla aderire bene, ritagliate i lembi in eccesso e teneteli da parte. Bucherellate leggermente la base con la forchetta. A questo punto versate il tofu in una ciotola capiente, lavoratelo fino a farlo diventare una crema, unite i broccoli, le patate, la panna vegetale, aggiustate di sale e di pepe e mescolate bene. Versate il composto dentro la tortiera e disponete in superficie le striscioline di brisée avanzate, in modo da creare una crostata. 

Spennellate la pasta con l’uovo battuto e infornate per circa 25–30 minuti fino a doratura.

Ed ora "Cheesecake al tofu". 

300 g di biscotti secchi  

50 g di margarina vegetale bio o malto 

100 g di fichi secchi (opzionale) 

100 g di albicocche secche (opzionale) 

400 g di tofu vellutato al naturale 

200 g di panna di soia 

25 g di amido di mais (maizena) 

3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (opzionale) 

120 g di zucchero di canna 

1 limone bio 

Strumenti: robot da cucina o frullatore

Per prima cosa sciogliete a bagnomaria la margarina vegetale e a parte frullate i biscotti con i fichi e le albicocche fino ad ottenere un composto abbastanza fine (se avete deciso di non utilizzare fichi ed albicocche, tritate solamente i biscotti).  

In una ciotola amalgamate la margarina o il malto con i biscotti e la frutta sino ad ottenere un composto ben omogeneo e compatto. 

Stendete l’impasto in una teglia a cerchio apribile e create una base livellando l’impasto aiutandovi con il dorso di un cucchiaio oppure con le mani. 

Riponete in frigo la teglia per circa 1 ora oppure mettetela nel freezer per 30 minuti.

Mentre attendiamo che la base si solidifichi prepariamo la crema:

frullate in un mixer tutti gli altri ingredienti: il tofu, lo zucchero, la panna, l’amido di mais, il lievito alimentare (se lo volete aggiungere) ed il succo e la scorza del limone. 

(Al posto del lievito alimentare potete inserire della vaniglia in polvere). 

Continuate a frullare sino ad ottenere una crema fluida. 

Una volta pronta, versate la crema sulla base di biscotti ormai fredda e compatta, ed inforniamo il tutto a 175 gradi per circa 40 minuti. 

Lasciate raffreddare in frigorifero prima di servire.

Se la mangerete il giorno dopo, lasciandola riposare in frigorifero, sarà ancora più buona.

Si può accompagnare con della salsa di frutti rossi o con del cioccolato fondente