Ingredienti:
400 gr di petti di
pollo
100 gr di speck
2 zucchine
olio extra vergine
di oliva
una noce di burro
1/2 bicchiere di
vino
sale
Gli involtini di
pollo con zucchine e speck rappresentano un secondo davvero gustoso per
cucinare in maniera un po' più saporita i petti di pollo.
Procedimento:
Tagliate nel senso
della lunghezza le zucchine (abbastanza sottili) e grigliatele. Lasciatele
raffreddare.
Prendete i petti di
pollo, eventualmente ritagliateli per ottenere dei rettangoli più regolari e
posateci sopra lo speck e le zucchine (non troppe e non troppo vicine alle
sommità, altrimenti potrebbero uscire).
Arrotolate i petti
di pollo e chiudeteli con uno stuzzicadenti.
Versate un filo
d’olio in una padella, una noce di burro e mettete a rosolare i petti di pollo.
Sfumate con mezzo
bicchiere di vino e fate evaporare. Salate, pepate e fate cuocere per circa 20
minuti coperto. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete un
po' di acqua.
Servite gli
involtini di pollo in tavola aggiungendo un po' di insalata e pomodori come contorno.
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