Sufflé di fave e patate. Riciclare anche in tavola è meglio...

Questo piatto, oltre ad essere saporito, vi permetterà di utilizzare degli avanzi che altrimenti non sapete come riproporre. Pensate sempre che sprecare o buttare via, sono gesti diseducativi per i nostri figli e non fanno bene al nostro portafoglio. Allora se vi piacciono le fave e avete voglia, riciclate gli avanzi così...

Ingredienti:

250 g di fave sbucciate

300 g di patate

200 g di piselli

Pecorino grattugiato

avanzi cotti a piacere (formaggi, verdure, pesce, ecc..)

2 manciate di olive verdi denocciolate per la decorazione

3 uova

1 tazza di pan grattato

olio.

Procedimento:

Lessate i legumi per almeno 40 minuti e le patate (o fino a quando non sarà tutto morbidissimo), quindi scolateli, lasciateli riposare qualche minuto, poi frullate tutto con il mini-pimer (oppure mettete tutto nel mixer e fate una poltiglia) fino ad ottenere una crema densa, omogenea e compatta.

Trasferite tutto in una terrina capiente, quindi aggiungete le uova, 2 cucchiai di pan grattato, sale, pepe, erbette e spezie a piacere (ad esempio un pizzico di paprika e uno di curcuma), pecorino grattugiato e mischiate tutto per amalgamare.

A questo punto, oliate una teglia rettangolare di medie dimensioni, spolverizzate con del pan grattato e versate metà del composto di legumi e patate, livellatelo bene con una palettina, coprite con uno strato di formaggi, carne o pesce e ricoprite il tutto con il restante composto di legumi e patate.

Spolverizzate con il pan grattato rimanente, versate un filo d'olio e rifinite con le olive verdi sulla superficie, quindi infornate per 20 minuti a 180 gradi, poi sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite!